След като кафените плодове биват събрани, те трябва да бъдат колкото се може по-бързо обработени за да не вкиснат. Има два начина за обработка – суха и мокра. Сухата обработка също така се нарича и „естествена“, защото тя не включва измиване на плодовете. Червените плодчета се оставят на слънце за 15-20 дни да се изсушат. След това на ръка или с помощта на машини се сваля горната им вече изсъхнала обвивка. Именно по този начин кафето се обработва от столетия. Мократа обработка се използва като правило при по-висок клас кафе. При нея веднага след брането плодовете се обелват във вода. Това е по-правилния метод за обработка, защото при него зърната не се нараняват толкова, когато се обелват. След това зърната се сортират по големина и тези, които не са подходящи за износ се продават на местния пазар.
2021
- 2 064
- 0
